1.准备所需食材。
2.将鲅鱼收拾干净沿骨头将肉片下，去皮后将肉剁碎。
3.鱼肉和五花肉混合。
4.放入姜末、蚝油、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白胡椒粉和适量盐搅拌腌制入味。
5.韭菜洗净沥干水分切碎放进肉馅中备用。
6.面粉少量多次加水和成光滑的面团静置片刻。
7.将面团分割成大小适中的剂子，并将其擀成圆形。
8.将拌好的肉馅放在饺子皮中，并按自己的手法封口。
9.依次做好所有的饺子。
10.锅中加水烧开下入饺子煮熟即可享用美味。
11.成品图
12.成品图
1、包饺子的面团不宜太硬，且要充分饧发，这样不仅便于操作，成品口感也比较好。
2、如果感觉肉馅偏干可加适量水进去，水不要一次加太多，少量多次添加为宜。
3、煮饺子的标准一般就是锅开三次，点三次冷水进去之后基本也就差不多了。煮熟的饺子会浮在水面上且肚子鼓鼓的富有弹性。
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